Tratado de Nutrición – Angel Gil Hernández | Rincón Médico

Tratado de Nutrición – Angel Gil Hernández


Datos del Libro
Tratado de Nutrición – Angel Gil Hernández
El Tratado de Nutrición constituye una obra didáctica, moderna y actualizada, estructurada en 122 capítulos, agrupados por su temática en cuatro tomos: Bases fisiológicas y bioquímicas de la Nutrición, composición y calidad nutritiva de los alimentos, Nutrición humana en el estado de salud y Nutrición clínica; además, y como valor añadido, lleva asociado un CD-ROM interactivo (animaciones, vídeos, test de autoevaluación, etc.).
El objetivo es proporcionar información contrastada sobre aquellos temas que sientan las bases de los nuevos conocimientos en Nutrición, muchos de los cuales avanzan a un ritmo vertiginoso. Tal es el caso de los capítulos dedicados a la comunicación y señalización celular, la regulación de la expresión génica, la regulación del balance energético y de la composición corporal, la Nutrigenómica, la proliferación y muerte celular, la regulación del crecimiento y desarrollo, las bases biológicas del envejecimiento y el sistema inmunológico.

Por otra parte, además de considerar de forma detallada la composición y el valor nutritivo de los grupos de alimentos clásicos, se ha abordado el estudio de los alimentos funcionales, los alimentos transgénicos, las adaptaciones metabólicas y los requerimientos nutricionales en diferentes situaciones fisiológicas, desde el recién nacido hasta el anciano, la epidemiología nutricional y la nutrición artificial en diferentes situaciones patológicas.
Dirigido a la formación de médicos, farmacéuticos, diplomados en Nutrición y Dietética, diplomados en Enfermería, y otros profesionales relacionados con las Ciencias de la Salud, como biólogos, bioquímicos, dietistas, etc., también es adecuado para aumentar los conocimientos de los profesionales que actualmente desempeñan funciones en Unidades de Nutrición en centros hospitalarios, residencias de mayores, comedores escolares, centros de catering…; sin olvidar su función como libro de consulta en el estudio de la Nutrición.
Índice
Tomo 1
1.1. Introducción a la historia de la Nutrición
Gregorio Varela Mosquera, Gregorio Varela Moreiras
1.2. Funciones y metabolismo de los nutrientes
Ángel Gil Hernández, Fermín Sánchez de Medina Contreras
1.3. Bases bioquímicas de la regulación metabólica
José Antonio Gómez Capilla, José Miguel Fernández Fernández, Carolina Gómez Llorente
1.4. Comunicación intercelular: hormonas,
eicosanoides, factores de crecimiento y citokinas
Ángel Gil Hernández, Fermín Sánchez de Medina Contreras
1.5. Señalización celular
Antonio Suárez García
1.6. Síntesis, degradación y recambio de las proteínas
Ángel Gil Hernández, Fermín Sánchez de Medina Contreras
1.7. Regulación de la expresión génica en organismos eucariotas
Luis Fontana Gallego, María José Sáez Lara
1.8. Fisiología de la digestión
Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Mariano Mañas Almendros,
María Dolores Yago Torregrosa
1.9. Metabolismo de los hidratos de carbono
Olga Martínez Augustin, Víctor Puerta Fernández, María Dolores Suárez Ortega
1.10. Fibra dietética
Antonio Zarzuelo Zurita, Julio Gálvez Peralta
1.11. Metabolismo de las lipoproteínas Antonio Sánchez Pozo, María de los Ángeles Ortega de la Torre
1.12. Metabolismo lipídico tisular Antonio Sánchez Pozo, María de los Ángeles Ortega de la Torre
1.13. Funciones biológicas y metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de sus derivados activos
Alfonso Valenzuela Bonomo, Ricardo Uauy Dagach-Imbarack
1.14. Metabolismo de los aminoácidos
Fermín Sánchez de Medina Contreras
1.15. Aminoácidos semiesenciales y derivados
de aminoácidos de interés nutricional
Ángel Gil Hernández, Fermín Sánchez de Medina Contreras
1.16. Metabolismo de nucleótidos
Ángel Gil Hernández, Antonio Sánchez Pozo
1.17. Relaciones metabólicas tisulares en el ciclo
de ayuno y realimentación
Olga Martínez Augustin, Víctor Puerta Fernández, María Dolores Suárez Ortega
1.18. Regulación del balance energético y de la composición corporal
María del Puy Portillo Baquedano, José Alfredo Martínez Hernández
1.19. Estrés oxidativo y mecanismos de defensa antioxidante
Marina Martínez Cayuela
1.20. Vitamina C, vitamina E y otros
antioxidantes de origen alimentario
María del Carmen Ramírez Tortosa, José Luis Quiles Morales
1.21. Vitaminas con función de coenzimas
Fermín Sánchez de Medina Contreras
1.22. Ácido fólico y vitamina B12
Gregorio Varela Moreiras
1.23. Vitamina A
Rosa María Ortega Anta, María del Carmen Mena Valverde, Pedro Andrés Carvajales
1.24. Vitamina D Olga Martínez Augustin, Víctor Puerta Fernández, María Dolores Suárez Ortega
1.25. Metabolismo hidromineral: agua y electrólitos
José Miguel López Novoa
Tomo 2
Composición y calidad nutritiva de los alimentos
2.1. Tablas de composición de alimentos
y bases de datos nutricionales
Mariano Mañas Almendros, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, María Dolores Yago Torregrosa
2.2. Métodos para la evaluación de la ingesta de alimentos
María Dolores Yago Torregrosa, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Mariano Mañas Almendros
2.3. Leche y derivados lácteos
Luis Baró Rodríguez, Eduardo López-Huertas León, Julio José Boza Puerta
2.4. Calidad y composición nutritiva de la carne,
Gaspar Ros Berruezo, Carmen Martínez Graciá
2.5. Huevos y ovoproductos
María Dolores Ruiz López, Rosario Moreno-Torres Herrera
2.6. Cereales y productos derivados
Belén García-Villanova Ruiz, Eduardo Jesús Guerra Hernández
2.7. Calidad y composición nutritiva de hortalizas,
verduras y legumbres
Gaspar Ros Berruezo, María Jesús Periago Castón
2.8. Frutas y productos derivados
Pedro Abellán Ballesta, Manuel Ángel Palazón García
2.9. Frutos secos
Isabel Megías Rangil, Miriam Torres Moreno, Jordi Salas-Salvadó
2.10. Azúcares y miel
Eduardo Jesús Guerra Hernández
2.11. Grasas y aceites
María del Carmen López Martínez, Herminia López García de la Serrana
2.12. Bebidas alcohólicas Manuel Olalla Herrera, María del Carmen López Martínez
2.13. Café, té, cacao y productos derivados
Carmen Cabrera Vique, Rafael Giménez Martínez
2.14. Nuevas fuentes de proteínas alimentarias
Olga Martínez Augustin, Víctor Puerta Fernández, María Dolores Suárez Ortega
2.15. Aditivos alimentarios María Fátima Olea Serrano, Ana María Rivas Velasco
2.16. Alimentos funcionales
Ascensión Marcos Sánchez, Marcela González Gross, Sonia Gómez Martínez,
Esther Nova Rebato, Enrique Ramos Mosquera
2.17. Alimentos transgénicos Ángel Gil Hernández, María del Carmen López Martínez
2.18. Calidad nutritiva de los alimentos
Francisca Pérez Llamas, Elvira Larqué Daza, Salvador Zamora Navarro
2.19. Influencia de los procesos tecnológicos
sobre el valor nutritivo de los alimentos
Ángel Gil Hernández, Javier Fontecha Alonso, Manuela Juárez Iglesias
2.20. Higiene de los alimentos
Marina Villalón Mir, Belén García-Villanova Ruiz
2.21. Toxicología de los alimentos
Fernando Gil Hernández, Antonio Francisco Hernández Jerez, Antonio Pla Martínez
Glosario de términos
Índice de términos
Tomo 3
Nutrición humana en el estado de salud
3.1. Hábitos alimentarios y salud
Gonzalo Martín Peña, Manuel López Jiménez, Ana Rodríguez García
3.2. Requerimientos nutricionales e ingestas dietéticas recomendadas
Vicente J. Peña Morant, Ignacio Martín Loeches, Sergio Ruiz Santana
3.3. Valoración del estado nutricional en el niño
Rosa Angélica Lama More, Rosa Elisa Codoceo Alquinta, Ana Morais López
3.4. Valoración del estado nutricional en el adulto
Mercè Planas Vilà, Cleofé Pérez- Portabella Maristany, Núria Virgili Casas
3.5. Análisis de la composición corporal
Diego Bellido Guerrero, José Carreira Arias, Miguel Martínez Olmos
3.6. Requerimientos nutricionales durante la gestación y la lactancia
Óscar Constantino Thompson Chagoyán, Ángel Gil Hernández
3.7. Nutrición del recién nacido pretérmino
Manuel Moya Benavent
3.8. Nutrición del recién nacido a término
Eduardo Narbona López, Patricia Sierra Gutiérrez, Francisco Contreras Chova
3.9. Nutrición del lactante
José Maldonado Lozano, Mercedes Gil Campos
3.10. Nutrición en el niño de corta edad (1-3 años)
Luis Ros Mar
3.11. Nutrición del niño en la edad preescolar y escolar
Rafael Tojo Sierra, Rosaura Leis Trabazo
3.12. Nutrición en la adolescencia
Luis A. Moreno Aznar, Gerardo Rodríguez Martínez
3.13. Nutrición en el adulto
Gabriel Olveira Fuster, Stella González Romero
3.14. Nutrición y envejecimiento
María Dolores Ruiz López, Reyes Artacho Martín-Lagos
3.15. Nutrición y ejercicio físico
Javier González Gallego
3.16. Errores, mitos y realidades en la alimentación
Salvador Zamora Navarro, Elvira Larqué Daza, Francisca Pérez Llamas
3.17. Educación nutricional
Rosa María Ortega Anta, Aránzazu Aparicio Vizuete, Ana María López Sobaler
3.18. Influencia de la nutrición pediátrica en la salud del adulto
Jaime Dalmau Serra, Isidro Vitoria Miñana
3.19. Restauración colectiva social y hospitalaria
Javier Aranceta Bartrina
3.20. Epidemiología nutricional
Almudena Sánchez Villegas, Lluís Serra Majem
3.21. Nutrición y salud pública
Marta Garaulet Aza, Francisca Pérez Llamas, Jesús Manuel Culebras Fernández
3.22. Informática nutricional
Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Mariano Mañas Almendros, María Dolores Yago Torregrosa
Glosario de términos
Índice de términos
Tomo 4
Nutrición clínica
4.1. Desnutrición en el paciente hospitalizado
José Ignacio de Ulíbarri Pérez, Lucio Cabrerizo García, Belén González Fernández
4.2. Requerimientos energéticos en situaciones patológicas
Abelardo García de Lorenzo y Mateos, Julia Álvarez Hernández
4.3. Productos dietéticos para usos nutricionales específicos
Dolores del Olmo García, Manuel Alfred Koning
4.4. Suplementos nutricionales como soporte de la dieta convencional
Pilar García Peris, Cristina Cuerda Compés, Miguel Camblor Álvarez
4.5. Fórmulas especiales en pediatría
Dámaso Infante Pina, Ramón Tormo Carnice
4.6. Nutrición enteral
Alfonso Mesejo Arizmendi, Nieves Carbonell Monleón, Amparo Oliva Gimeno
4.7. Nutrición parenteral
Pilar Gomis Muñoz
4.8. Nuevos nutrientes en nutrición enteral y parenteral
Carlos Ortiz Leyba
4.9. Nutrición enteral en el paciente pediátrico
José Manuel Moreno Villares, Consuelo Pedrón Giner
4.10. Nutrición parenteral total en pediatría
José Miguel Morán Penco, Emilia Martínez Tallo, Eulogio Agulla Rodiño
4.11. Nutrición artificial en el paciente grave
Juan Carlos Montejo González, Alfons Bonet Saris, Teodoro Grau Carmona
4.12. Nutrición artificial domiciliaria
Mercè Planas Vilà, Carolina Puiggrós Llop, Rosa Burgos Peláez
4.13. Interacciones entre fármacos y nutrientes
Teresa Bermejo Vicedo, Paloma de Juana Velasco, Francisco José Hidalgo Correas
4.14. Nutrición y errores innatos del metabolismo (EIM)
Pablo Sanjurjo Crespo, Antonio Baldellou Vázquez, Luis Aldámiz-Echevarría Azuara
4.15. Adaptación metabólica al ayuno versus respuesta
metabólica al estrés
María José Amaya García, Alfonso Manuel Soto Moreno, Pedro Pablo García Luna
4.16. Nutrición en el trauma, la sepsisy las quemaduras
Abelardo García de Lorenzo y Mateos, Carlos Ortiz Leyba, Pedro Marsé Milla
4.17. Nutrición en los trastornos del comportamiento alimentario
Ana Isabel de Cos Blanco, Carmen Gómez Candela, Elena Muñoz Octavio de Toledo
4.18. Nutrición y obesidad
Antonio Jesús Pérez de la Cruz, Rosario Moreno-Torres Herrera, Carmen Mellado Pastor
4.19. Nutrición y control de factores de riesgo cardiovascular
María del Carmen Ramírez Tortosa, Concepción María Aguilera García,
María Dolores Mesa García
4.20. Nutrición y enfermedad cardiaca
Alberto Miján de la Torre, Beatriz de Mateo Silleras, Ana María Pérez García
4.21. Nutrición en la diabetes mellitus
María de los Ángeles Valero Zanuy, Miguel León Sanz
4.22. Nutrición en las hiperuricemias
Alfonso Jesús Calañas Continente
4.23. Nutrición en el estrés psicosocial y las alteraciones neurológicas
Mercè Planas Vilà, Rosa María Burgos Peláez, Carolina Puiggrós Llop
4.24. Nutrición y patología orgánica de cabeza y cuello
Pilar García Peris, Cristina Cuerda Compés, Irene Bretón Lesmes
4.25. Nutrición en las patologías del esófago y estómago
José Antonio Rodríguez Montes, Francisco Jorquera Plaza, José Miguel Morán Penco
J.M. López Novoa
4.26. Nutrición en la inflamación agudaAbelardo García de Lorenzo y Mateos, Francisco Javier Ordóñez González
4.27. Nutrición en los síndromes de malabsorción en la infancia
Carlos Sierra Salinas
4.28. Nutrición en los síndromes diarreicos agudos del adulto
Emma Camarero González
4.29. Nutrición en los síndromes de malabsorción y síndrome
de intestino corto
Cristina Cuerda Compés, Irene Bretón Lesmes, Miguel Camblor Álvarez
4.30. Nutrición en la enfermedad inflamatoria intestinal
Eduard Cabré Gelada, Miquel Àngel Gassull Duro
4.31. Nutrición en las enfermedades hepatobiliares
Alejandro Esteller Pérez, Javier González Gallego
4.32. Nutrición en las enfermedades del páncreas exocrino
Ceferino Martínez Faedo, Pilar Gómez Enterría, Lucía Laborda González
4.33. Nutrición y patología ósea en la infancia
Margarita Alonso Franch, María de la Paz Redondo del Río
4.34. Nutrición en las enfermedades del tejido conectivo
y del sistema óseo en el adulto
Manuel Díaz Curiel, Pilar Riobó Serván, Juana Esteban Gómez, Gala Rodríguez Echevarrieta
4.35. Nutrición en las enfermedades tiroideas
Noelia Peláez Torres, Julia Álvarez Hernández, Concepción Blanco Carrera
4.36. Nutrición en las patologías del aparato respiratorio
Abelardo García de Lorenzo y Mateos, Antonio Jesús Pérez de la Cruz, Francisco Javier Jiménez Jiménez
4.37. Nutrición en las enfermedades renales
Jorge López Martínez, Arturo Ortiz González, Margarita Sánchez Castilla
4.38. Nutrición en las enfermedades de la piel
Salvio Serrano Ortega, Cristina Serrano Falcón
Tratado de Nutrición
4.39. Nutrición en patologías de la visión
Daniel Antonio de Luis Román, Rocío Aller de la Fuente
4.40. Nutrición y cáncer
Juan José Gorgojo Martínez
4.41. Nutrición en las enfermedades del sistema inmunológico
Julia Álvarez Hernández, Visitación Álvarez de Frutos, Marta Botella Serrano
4.42. Nutrición en las alergias e intolerancias alimentarias
Juan Carlos Vitoria Cormenzana, Teba González Frutos
4.43. Prebióticos, probióticos y simbióticos en nutrición enteral clínica
Stig Bengmark, Jesús Manuel Culebras Fernández
Glosario de términos
Índice de términos.

Autor: Angel Gil Hernández
Edición: 1ª
Tomos: 4
Idioma: Español

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11 Responses to Tratado de Nutrición – Angel Gil Hernández

  1. Laura Cisneros dice:

    Hola, este contenido es muy interesante y me gustaría tenerlo, pero no puedo descargarlo. Me aparece orden de pago en euros por el descargador, Ojalá pudieses ayudarme. Gracias.

  2. jose palomino dice:

    GRACIAS UN MILLON SON BUENISIMOS SE PASARON 😉

  3. Gonzalo dice:

    Millones de gracias!!!
    Muy útil y muy interesante. Ya tenía los cuatro tomos, pero para poder imprimir las partes que realmente me interesan del libro, esta genial:
    Gracias de nuevo

  4. Luisa dice:

    Me sirvió de mucho, gracias! y felicitaciones por compartir con todos el conocimiento.

  5. fernanda dice:

    hola tengo un problema no lo puedo desargar y cuando lo intento me salen unas formas de pago

    • admin dice:

      Hola Fernanda, en la parte inferior tienes opciones de descarga elige cualquiera de ellas y luego dale click en saltar publicidad y listo podrás entrar a la página de descarga.
      Suerte!!

  6. PALMIRA POLLERA GAMARRA dice:

    SOY ESTUDIANTE DE NUTRICIÓN, COMO PUEDO ACCEDER A LOS LIBROS DEL DOCTOR ANGEL GIL, ESPERO UNA RESPUESTA LO MAS PRONTO POSIBLE…GRACIAS

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