Análisis Químico de los Alimentos: Métodos Clásicos – Héctor Zumbado Fernández | Rincón Médico

Análisis Químico de los Alimentos: Métodos Clásicos – Héctor Zumbado Fernández


Datos del Libro
Análisis Químico de los Alimentos – Métodos Clásicos
El análisis químico de los alimentos es una temática de gran interés y utilidad durante los procesos de control de calidad en la Industria Alimentaria y en la investigación científica para la evaluación del valor nutricional de los alimentos y el desarrollo de nuevos productos. Los alimentos no son compuestos estáticos, sino dinámicos y consecuentemente las ciencias alimentarias deben estudiar la composición de los mismos y los efectos que sus componentes provocan en el curso de los diferentes procesos a que están sujetos a ellos.

El presente libro surgió como una necesidad imperiosa de la asignatura Análisis Químico de los Alimentos I,

Descargar PDF Descargar PDF

con vistas a mejorar la calidad del aprendizaje de los estudiantes de la especialidad de Ciencias Alimentarias. Sin embargo, este libro puede ser útil también a estudiantes, técnicos y profesionales de otras ramas afines. La caracterización de los alimentos proviene de los resultados de los diversos ensayos a que puede sometérseles utilizando diferentes métodos de evaluación.

Solo la aplicación articulada y consecuente de los métodos físico-químicos, microbiológicos y sensoriales puede ofrecer evidencia objetiva de la calidad integral de un alimento.
Contenido:
Capítulo 1. Introducción al Análisis Químico de los Alimentos
Capítulo 2. Introducción al Análisis Volumétrico
Capítulo 3. Volumetría de Neutralización
Capítulo 4. Volumetría de Precipitación
Capítulo 5. Volumetría de Oxidación­Reducción
Capítulo 6. Volumetría de Formación de Complejos
Capítulo 7. Análisis Gravimétrico
Capítulo 8. Aplicaciones Experimentales de los Métodos Clásicos en el Análisis de los Alimentos
Capítulo 9. Ejercicios y Problemas
Capítulo 10. Aplicaciones de los Métodos Químicos de Análisis de los Alimentos en la Investigación Científica
Anexos
Autor: Héctor Zumbado Fernández
Instituto de Farmacia y Alimentos
Universidad de la Habana
Año: 2004
Páginas: 435
Idioma: Español

Descargar / Download / Bajar
Opción 1
Descargar PDF

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.